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Il Corso di Formazione per HACCP è obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare. Deve essere svolto dal personale addetto alla produzione, preparazione, manipolazione e vendita di sostanze alimentari. Il corso deve essere svolto anche dal conduttore dell'esercizio e anche dai familiari che prestino attività nell'esercizio (anche a titolo gratuito). (Approfondisci)